|
Erbsensuppe mit Speck
Entnommen aus dem Rezeptbuch, der
DRK-Kochgruppe Bremen.
Zutatenliste für ca.
100 Portionen
10
Kg Erbsen
2 Kg
frisches Suppengrün
2 Kg
frische Zwiebeln
2,5
Kg frische Karotten
10 Kg frische Kartoffeln
2 Kg gesteiften Speck
4 Kg Kochwurst
6 Kg Fleischwurst
Salz
Pfeffer
Majoran
gekörnte Brühe
Achtung die Verdauungsfolgen der Erbsensuppe erzeugen Wind !!
Herstellung in der " Gulaschkanone "
Die Erbsen
mit
Salz am Vortag einweichen.
Am Vortag können auch das Suppengrün, die Kartoffeln und die Karotten geschält und gewürfelt
werden.
Alles gut
bedecken.
Die Erbsen mit
dem Majoran kochen lassen. Nach 30 Min.
dann das Suppengrün hinzufügen.
In der Zwischenzeit den Speck und die Zwiebeln würfeln.
Dann den Speck und die Zwiebeln mit
etwas Majoran anbraten. Wenn alles angebraten ist, zu der Suppe geben.
Die Erbsen mit dem
Majoran kochen lassen. Nach 30 Min.
dann das Suppengrün hinzufügen.
Die Suppe zum
kochen bringen, dann die Kochwurst dazugeben
Etwa 45 Minuten vor Ende der Garzeit werden die Kartoffeln hinzugefügt und nach weiteren 25
Minuten werden die Karotten dazugegeben. Alles dann
noch etwa 15 Minuten kochen lassen.
Dann wird die Fleischwurst
hinzugefügt und die Suppe wird dann mit Salz, Pfeffer und evtl.
Brühe abgeschmeckt
Tipps und Tricks!
Die Kochzeit
beträgt Etwa 2 1/2 Stunden.
 
|
www.feldkueche-gulaschkanone.de
|
Copyright © 2007 Feldkuechen24.de
Stand: 06 Juni 2010
. |
| 
